Mezcal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Segundo a Declaração de Proteção de Origem é produzido nos estados mexicanos de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas e sobretudo Oaxaca.
Segundo a Norma Oficial Mexicana-070-SCFI-1994 as espécies de agave admitidas na sua fabricação são Agave angustifolia, Agave esperrima, Agave weberi, Agave potatorum e Agave salmiana.
Uma curiosidade é o antigo costume de algumas marcas de introduzirem a larva de uma borboleta chamada de gusano dentro das garrafas de mezcal. Esta larva, que normalmente se desenvolve no meio das plantas do agave, mantém-se intacta se submetida a determinado teor alcoólico na bebida, abaixo deste teor ela se desintegra.
A mais importante regra é que o indivíduo que tomar o último gole da garrafa tem que comer o pequeno verme (larva) que se localiza no fundo da garrafa de certas bebidas mexicanas.Mezcal.

Fonte: Wikipédia

Fábrica artesanal de Mezcal 

Publicidade ao Mezcal 

Processo de fabrico do Mezcal 

Diversos tipos de planta do agave 

Agave 

Forno para assar o agave 

Agave e forno já coberto 

Trituração do agave depois de assado 

Agave fermentando 

Agave fermentando

Destilação 

Destilação 

Mezcal engarrafado 

Mezcal engarrafado 

Mezcal engarrafado 

Prova do Mezcal 

O rei (de lata) de Matatlan 

Os reis vedadeiros de Matatlan

Fotos: © 2015 Armando Isaac